Skip to main content

PESCADO EN ESCABECHE

PESCADO EN ESCABECHE



El escabeche de pescado es un plato tradicional que se prepara marinando filetes de pescado en una mezcla de vinagre, aceite, hierbas y especias. Este método de conservación y aderezo ha sido utilizado durante siglos en diferentes culturas culinarias de todo el mundo.

La combinación de sabores ácidos del vinagre con el aceite y las hierbas aromáticas crea un perfil de sabor único y delicioso. El pescado, al ser marinado en esta mezcla, adquiere tanto el sabor como la textura del escabeche, convirtiéndose en un plato jugoso y lleno de matices.

Además de realzar el sabor del pescado, el escabeche también contribuye a su conservación, lo que lo convierte en una opción popular en climas cálidos donde la refrigeración puede ser un desafío.

Este plato versátil se puede servir frío como aperitivo, entrante o plato principal, y es especialmente apreciado por su capacidad para mejorar su sabor con el tiempo, lo que lo convierte en una opción ideal para preparar con anticipación para ocasiones especiales o para disfrutar en cualquier momento como parte de una comida equilibrada y sabrosa.

Aquí tienes una receta básica para hacer pescado en escabeche:

Ingredientes:

  • Filetes de pescado (como caballa, sardinas o cualquier pescado blanco firme)

  • Vinagre (preferiblemente de vino blanco)

  • Aceite de oliva

  • Cebolla

  • Zanahoria

  • Pimiento (opcional)

  • Laurel

  • Pimienta en grano

  • Sal

  • Azúcar (opcional, para equilibrar la acidez del escabeche)

Instrucciones:

Limpia y lava bien los filetes de pescado. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Corta la cebolla en rodajas, la zanahoria en rodajas finas y el pimiento en tiras (si lo estás utilizando).

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras hasta que estén tiernas pero no doradas.

Añade vinagre al sofrito, calculando aproximadamente una parte de vinagre por tres partes de aceite (puedes ajustar la proporción según tu preferencia de acidez).

Agrega hojas de laurel y unos granos de pimienta al escabeche. Si deseas un toque más dulce, añade un poco de azúcar al gusto.

Coloca los filetes de pescado en la sartén, procurando que queden cubiertos por el escabeche. Cocina a fuego bajo durante unos 10-15 minutos, volteando los filetes a mitad de cocción para que se impregnen bien con el líquido.

Una vez que el pescado esté cocido y haya absorbido los sabores del escabeche, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Transfiere el pescado y el escabeche a un recipiente hermético y déjalo reposar en el refrigerador al menos unas horas o preferiblemente de un día para otro, para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Sirve el pescado en escabeche frío como aperitivo, acompañado de pan fresco o como parte de una comida ligera y deliciosa.

¡Espero que disfrutes esta receta de pescado en escabeche!

Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Pechugas de pollo rellenas de arándanos y espinacas con queso brie

Pechugas de pollo rellenas de arándanos y espinacas con queso brie Ingredientes: 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel Sal y pimienta al gusto 4 oz de queso brie, en rodajas 1 taza de espinacas frescas, salteadas 1/2 taza de arándanos rojos secos 1 cucharada de aceite de oliva Romero fresco, para decorar Opcional: arándanos rojos frescos para decorar Instrucciones: Prepara las pechugas de pollo: Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Corta con cuidado cada pechuga de pollo en forma horizontal para crear un  bolsillo. Sazona ambos lados con sal y pimienta. Rellena el pollo: Rellena cada bolsillo con rodajas de brie, espinacas salteadas y un puñado de  arándanos rojos secos. Usa palillos para asegurar si es necesario. Dorar y  hornear: En una sartén apta para horno, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Dorar  cada pechuga de pollo rellena durante 2-3 minutos por lado hasta que se dore. Transferir la sartén al horno y hornear durante 15-20 minutos, o hast...
Post a Comment
Read more

Masa filo en capas con queso brie, salsa de arándanos y nueces

Masa filo en capas con queso brie, salsa de arándanos y nueces  Ingredientes: 12 láminas de masa filo, descongeladas 8 oz (225 g) de queso brie, en rodajas finas ½ taza de salsa de arándanos (casera o comprada) ½ taza de nueces tostadas picadas gruesas 3 cucharadas de miel (más extra para rociar) 4 cucharadas de mantequilla derretida (para pincelar la masa filo) Tomillo fresco (opcional, para decorar) Instrucciones: Precaliente el horno: Precaliente el horno a 375 °F (190 °C) y cubra una bandeja  para hornear grande con papel pergamino. Prepara las capas de masa filo: Coloca una hoja de masa filo y úntala ligeramente con mantequilla derretida.  Coloca otra hoja encima y úntala con más mantequilla. Repite hasta que tengas  una pila de 6 hojas. Corta la pila en rectángulos (de unos 10 x 10 cm) y colócalos en la bandeja para  hornear preparada. Repite con las hojas de masa filo restantes para crear más  capas. Hornea la masa filo: Hornea los rectángulos de ...
Post a Comment
Read more

Tarro de queso y aceitunas marinado

Tarro de queso y aceitunas marinado Ingredientes 1 taza de queso en cubos (cheddar, mozzarella o provolone) 1 taza de aceitunas mixtas (verdes, kalamata o negras) 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos 1 diente de ajo picado 1 cucharadita de orégano seco 1/2 cucharadita de tomillo seco Perejil fresco picado Sal y pimienta negra al gusto 1 taza de aceite de oliva virgen extra Instrucciones Prepara los ingredientes: coloca el queso en cubos, las aceitunas, el pimiento rojo  cortado en cubitos y el ajo picado en un tarro de vidrio limpio. Agrega hierbas y condimentos: espolvorea el orégano, el tomillo, el perejil fresco,  la sal y la pimienta sobre los ingredientes en el tarro. Vierte el aceite de oliva: llena el tarro con aceite de oliva, asegurándote de que  todos los ingredientes estén cubiertos. Revuelve suavemente para mezclar todo. Marina: cierra el tarro y refrigera por al menos 2 horas (o durante la noche para un  sabor más intenso) antes de servir. Pre...
Post a Comment
Read more