Cómo hacer tacos de quesabirria
Ingredientes:
3 libras de carne asada deshuesada cortada en trozos grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
3 chiles guajillos secos 2 chiles anchos secos
2 tomates roma cortados en cuartos
1 cebolla mediana cortada a la mitad
3 dientes de ajo
1 rama de canela
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de semillas de comino o ¼ cucharadita de comino molido
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de Sal + más al gusto
½ cucharadita de granos de pimienta negra
2 tazas de caldo de res
Instrucciones:
Estofado de quesabirria
Coloque su olla más grande o su horno holandés a fuego medio-alto y agregue el aceite de oliva.
Cuando el aceite brille y la sartén esté bien caliente, sazone la carne con sal y pimienta, luego agréguela a la olla para dorar por todos lados.
Agregue la mitad de las cebollas, cocine por dos minutos más, luego retire la olla del fuego.
Con unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado, retire los tallos y las semillas de los chiles secos. Para aumentar el sabor picante, puedes omitir la eliminación de las semillas.
En una olla mediana, combine los chiles, los tomates, la otra mitad de la cebolla, los dientes de ajo, la ramita de canela y la hoja de laurel.
Agrega 4-5 tazas de agua, o la cantidad suficiente para cubrir completamente todos los ingredientes.
Colócalo en la estufa a fuego medio-alto.
Tan pronto como hierva, baje el fuego y déjelo cocinar a fuego lento sin tapar durante 10 minutos.
Agregue todos los condimentos restantes a la cacerola, incluido el orégano, las semillas de comino, el tomillo, la sal y los granos de pimienta.
Revuelva y deje cocinar a fuego lento otros 10 minutos, luego retire del fuego y deje enfriar por unos minutos más.
Vierta la mezcla de salsa y verduras en un colador de malla grande sobre un tazón.
Retire la rama de canela y la hoja de laurel de los sólidos colados y deséchelos, luego agregue los sólidos a una licuadora.
Agrega 2 tazas de salsa a la licuadora, más 1 taza de caldo de res.
Licue a fuego alto hasta que quede suave y agregue sal al gusto.
Regrese la olla con la carne y la cebolla a la estufa a fuego medio, luego vierta la salsa de verduras licuada sobre la carne.
Si necesita más líquido, agregue caldo de res hasta que la carne esté completamente cubierta.
Deje que el caldo hierva a fuego lento antes de bajar el fuego y taparlo, dejándolo hervir a fuego lento durante 2½ a 3 horas.
Una vez que la carne se haya cocido por completo y esté tierna y suave, retira la birria del fuego.
Con unas pinzas, saca la carne de la salsa y colócala sobre una tabla de cortar, usando un tenedor para desmenuzarla.
Tacos de quesabirría
Calienta una sartén grande o una plancha a fuego medio.
Nuevamente con unas pinzas, sumerja una tortilla de maíz en la parte superior del guiso para que se cubra con la grasa flotante.
Coloque la tortilla bañada con la grasa hacia abajo en la sartén, luego cubra con carne de res desmenuzada y queso, además de cebolla y cilantro si lo desea.
Dobla la tortilla y fríela durante aproximadamente un minuto por lado, hasta que esté crujiente.
Retira del fuego y mantenlo caliente mientras repites este proceso para cada taco.
Sirva caliente con rodajas de limón y un plato de guiso de birria. Para comer, moja cada taco en el caldo y ¡a disfrutar!
¡La salsa para mojar es absolutamente clave y hace que estos tacos sean realmente increíbles!
Notas:
Los condimentos y el caldo son los que hacen que este plato sea tan increíble, ¡así que siéntete libre de cambiar la carne que usas! ¡Pruebe esta receta con carne de cerdo para obtener un plato ultraeconómico, o pruébela con pollo para hacer tacos de pollo y birria!
¿Quieres darle más sabor? Sube el nivel de picante para los miembros más valientes de tu familia agregando Chiles de Árbol. ¡Son súper picantes y picantes, y complementan perfectamente la salsa terrosa de birria!
Vas a preparar MUCHA comida con esta receta, ¡así que usa la olla más grande que tengas! ¡La birria sobrante se puede congelar en recipientes herméticos y recalentar en la estufa para preparar una birria fácil en cualquier momento!
Para ahorrar tiempo, prepara la base del guiso con antelación y guárdala en el frigorífico. ¡Entonces todo lo que necesitas hacer es dorar y guisar la carne!
La carne de quesabirria está llena de sabor, ¡así que asegúrese de usar un queso suave y derretido! Si puedes encontrarlo, no puedo recomendar oaxaca lo suficiente. Es un hermoso queso mexicano trenzado en forma de cuerda con el toque salado suficiente.
Recuerda, ¡no escatimes en usar esa salsa quesabirria! Asegúrate de mojar las tortillas en la grasa antes de freírlas y moja los tacos terminados en la salsa. ¡No creerás lo sabrosos que son!
Información nutricional:
Porción: 1taco
Calorías: 258kcal | Carbohidratos: 7g | Proteína: 23 g | Grasa: 16 g | Grasa saturada: 6 g | Grasas poliinsaturadas: 2 g | Grasas monoinsaturadas: 8 g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 78 mg | Sodio: 442 mg | Potasio: 572 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1887 UI | Vitamina C: 5 mg | Calcio: 38 mg | Hierro: 3 mg
Preguntas frecuentes:
¿Qué tipo de carne debo utilizar para los tacos de quesabirria?
La receta requiere carne asada deshuesada, que es un corte de carne sabroso que se vuelve tierno cuando se cocina a fuego lento y lento.
Sin embargo, también puedes utilizar otros cortes de carne como pechuga o costillas de res. Solo asegúrese de que la carne esté bien veteada y sea apta para una cocción lenta.
¿Puedo hacer el guiso de Quesabirria con anticipación?
Sí, puedes preparar el guiso de Quesabirria con antelación. De hecho, los sabores a menudo se profundizan e intensifican cuando se deja reposar el guiso durante la noche.
Simplemente guarda el guiso en un recipiente hermético en el refrigerador y vuelve a calentarlo cuando estés listo para preparar los tacos.
Esto puede ahorrarle tiempo cuando esté listo para servir los tacos.
¿Puedo ajustar el nivel de picante del guiso de quesabirria?
¡Absolutamente! El picante del guiso depende de la cantidad de chiles secos y semillas que uses.
Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de chiles o quitarles las semillas.
Por el contrario, si te gusta más picante, puedes agregar más chiles o dejar las semillas.
Ajusta la receta a tus preferencias gustativas.
¿Puedo usar tortillas de harina en lugar de tortillas de maíz?
Tradicionalmente, los Tacos de Quesabirria se elaboran con tortillas de maíz, las cuales aportan un delicioso sabor y textura.
Sin embargo, si prefieres las tortillas de harina o tienes restricciones dietéticas, ciertamente puedes usarlas en su lugar. Solo ten en cuenta que la textura y el sabor de los tacos pueden ser ligeramente diferentes.
¿Cuáles son algunos ingredientes recomendados para los tacos de quesabirria?
Los aderezos clásicos de los tacos de quesabirria incluyen cebolla picada, cilantro picado y un chorrito de jugo de limón fresco.
Estos aderezos complementan los ricos y sabrosos sabores del taco.
Además, también puedes servir los tacos con una guarnición de guiso de birria para mojar, como sugiere la receta.
Agrega una capa extra de sabor y mejora la experiencia general.
¿Puedo utilizar otro tipo de carne para los tacos de quesabirria?
Si bien la receta requiere carne asada deshuesada, puede usar otros cortes de carne adecuados para cocción lenta, como pechuga de res o costillas de res.
La clave es elegir un corte con veteado y tejido conectivo que se descomponga y se vuelva tierno durante el largo proceso de cocción.
¿Puedo hacer el Guiso de Quesabirria con antelación?
Sí, puedes preparar el Guiso de Quesabirria con antelación. De hecho, los sabores a menudo se profundizan y se fusionan cuando se deja reposar el guiso durante la noche.
Prepare el guiso según las instrucciones, déjelo enfriar y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador. Vuelva a calentar antes de armar los tacos.
¿Puedo usar tortillas compradas en la tienda para tacos de quesabirria?
Si bien las tortillas de maíz caseras son tradicionales para los tacos de quesabirria, si lo prefieres, puedes usar tortillas de maíz compradas en la tienda.
Como alternativa también se pueden utilizar tortillas de harina. Calienta las tortillas antes de armar los tacos para que sean más flexibles y fáciles de doblar.
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