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Osobuco de Ternera en Salsa Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 150 minutos Categoría: Carnes Ingredientes para preparar Osobuco de Ternera en Salsa 4 piezas de osobuco de ternera (aprox. 1,6 kg) (4 unidades) 30 g de harina de trigo (2 cucharadas) 40 ml de aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas) 300 g de cebolla (1 unidad grande) 200 g de zanahoria (2 unidades medianas) 100 g de apio (2 tallos) 12 g de ajo (3 dientes) 20 g de concentrado de tomate (1 cucharada) 200 g de tomate triturado (3/4 taza) 200 ml de vino blanco seco (3/4 taza) 700 ml de caldo de carne (3 tazas) 2 hojas de laurel (2 unidades) 4 g de tomillo fresco (1 cucharada) o 1/2 cucharadita seco 2 g de romero (1 cucharadita) 1 tira de piel de naranja (6–8 cm) (1 unidad) 10 g de sal fina (1 y 3/4 cucharadita), al gusto 3 g de pimienta negra molida (1 cucharadita) 15 g de perejil fresco picado (1/2 taza) – para gremolata 1 diente de ajo picado fino – para gremolata (1 uni...

Macarrones con Carne Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Categoría:    Pasta Ingredientes para preparar Macarrones con Carne 320 g de macarrones (≈ 3,5 tazas) 400 g de    carne  picada mixta (ternera/cerdo) (≈ 2,5 tazas) 1 cebolla mediana, 150 g (1 unidad) 2 dientes de    ajo  (2 unidades) 80 g de zanahoria finamente picada (1 pequeña, ≈ 1/2 taza) 400 g de tomate triturado (1 lata, ≈ 1,5 tazas) 15 g de concentrado de tomate (1 cucharada) 30 ml de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas) 100 ml de vino tinto (≈ 1/3 de taza) 150 ml de caldo o agua (≈ 2/3 de taza) 1 hoja de laurel (1 unidad) 2 g de orégano seco (1 cucharadita) 3 g de pimentón dulce (1 cucharadita) 1 g de pimienta negra molida (1/4 cucharadita) 8 g de sal fina (1 y 1/4 cucharadita), al gusto 12 g de sal para el agua de la pasta (2 cucharaditas) 60 g de queso rallado (parmesano o curado) (≈ 3/4 de taza) Opcional: una pizc...

Solomillo de Ternera en Salsa de Queso Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría:    Carnes Ingredientes para preparar Solomillo de Ternera en Salsa de Queso 800 g de    solomillo  de    ternera  en medallones (aprox. 4 unidades de 200 g) 15 ml de aceite de oliva virgen extra (1 cucharada) 20 g de mantequilla (1 1/2 cucharadas) 1 chalota mediana picada, 60 g (1 unidad) 1 diente de ajo (1 unidad) 60 ml de vino blanco seco (1/4 de taza) 100 ml de caldo de carne (aprox. 1/2 taza menos 1 cucharada) 250 ml de nata para cocinar (1 taza) 120 g de queso azul desmenuzado (aprox. 3/4 de taza) 5 g de maicena, opcional (1 cucharadita) 5 g de perejil fresco picado (2 cucharadas) 1/4 de cucharadita de nuez moscada (una pizca) Sal fina al gusto Pimienta negra recién molida al gusto Cómo preparar Solomillo de Ternera en Salsa de Queso Jugoso solomillo de ternera cubierto por una sedosa salsa de que...