Pastel de frutas navideño con ron y glaseado de almendras

Introducción

Un pastel festivo y aromático que combina frutas secas, frutos secos y ron, con un glaseado suave de almendras que aporta brillo y sabor navideño.

Ingredientes (resumen)

2 tazas de frutas secas mixtas picadas
1 taza de frutos secos mixtos picados
1 taza de ron oscuro
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar moreno
4 huevos
2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de almendras laminadas (glaseado)
1/2 taza de azúcar glas (glaseado)
2 cucharadas de leche (glaseado)

Cómo hacer (pasos clave)

Macera las frutas secas y los frutos secos en ron durante al menos 2 horas (idealmente toda la noche).
Batir mantequilla con azúcar moreno hasta obtener una crema, añadir huevos uno a uno y la vainilla.
Incorporar harina, levadura, canela, nuez moscada y sal; mezclar. Agregar la mezcla de frutas/ron y combinar.
Verter en un molde engrasado y hornear a temperatura adecuada hasta que esté dorado y cocido.
Preparar el glaseado: mezclar azúcar glas, leche y verter sobre el pastel; decorar con almendras laminadas.

Cómo servir

Deja enfriar, corta en porciones y acompaña con una taza de chocolate caliente o sidra para una experiencia navideña completa.