🥛✨ Leche Frita Casera: El Postre Tradicional Más Cremoso y Delicioso

🍮 Un clásico irresistible de la repostería española

La leche frita es uno de los postres más tradicionales y queridos de la gastronomía española. Su contraste entre el exterior dorado y crujiente y el interior suave, cremoso y aromatizado con limón y canela la convierte en una auténtica delicia.

Perfecta para Semana Santa, celebraciones familiares o simplemente para disfrutar de un dulce casero con sabor a tradición.

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📝 Ingredientes

Para 6 personas

Para la crema

• 1 litro de leche entera
• 120 g de azúcar
• 100 g de maicena
• 1 rama de canela
• Piel de 1 limón (sin la parte blanca)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Para rebozar

• 2 huevos
• Harina de trigo

Para freír

• Aceite suave (girasol o similar)

Para decorar

• Azúcar
• Canela molida

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👨‍🍳 Cómo hacer leche frita paso a paso

1. Aromatizar la leche

Reserva un vaso de leche fría.

Pon el resto de la leche en un cazo junto con la rama de canela y la piel de limón.

Calienta a fuego medio hasta que comience a hervir.

Retira del fuego y deja infusionar durante 10 minutos.

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2. Preparar la mezcla

Disuelve la maicena en la leche fría reservada.

Añade también el azúcar y mezcla hasta que no queden grumos.

Retira la canela y la piel de limón de la leche infusionada.

Incorpora la mezcla de maicena.

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3. Cocinar la crema

Cocina a fuego medio sin dejar de remover.

La mezcla comenzará a espesar progresivamente.

Continúa removiendo hasta obtener una crema muy espesa y homogénea.

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4. Refrigerar

Vierte la crema en una fuente rectangular previamente engrasada.

Alisa la superficie.

Cubre con film transparente en contacto directo con la crema.

Refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

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5. Cortar las porciones

Una vez firme, desmolda la masa.

Córtala en cuadrados o rectángulos del tamaño deseado.

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6. Rebozar

Pasa cada pieza primero por harina y después por huevo batido.

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7. Freír

Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Retira sobre papel absorbente.

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8. Decorar

Mientras aún estén templadas, reboza las piezas en una mezcla de azúcar y canela.

Sirve tibias o frías.

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😍 Consejos para una leche frita perfecta

✅ Remueve constantemente durante la cocción para evitar grumos.

✅ La masa debe quedar muy espesa para que mantenga la forma al cortarla.

✅ Respeta el tiempo de refrigeración.

✅ No calientes demasiado el aceite para evitar que se dore por fuera antes de tiempo.

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🍽 Información nutricional aproximada

Por ración:

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 40 g
• Azúcares: 22 g

Valores aproximados según los ingredientes utilizados.

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❓ Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar con antelación?

Sí. De hecho, es recomendable dejarla reposar toda la noche.

¿Cuánto dura en el frigorífico?

Hasta 3 días bien conservada.

¿Puedo aromatizarla con naranja?

Sí. La piel de naranja aporta un aroma delicioso.

¿Se puede congelar?

No es lo más recomendable, ya que puede alterar su textura cremosa.

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🍴 Variaciones de la receta

• Leche frita con naranja.
• Con vainilla.
• Aromatizada con anís.
• Rebozada en azúcar glas.
• Versión sin gluten utilizando solo maicena.

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❤️ Conclusión

La leche frita casera es uno de esos postres tradicionales que nunca pasan de moda. Su textura suave y cremosa, junto con el toque aromático de limón y canela y su exterior dorado, hacen que cada bocado sea una auténtica delicia.

Una receta sencilla, económica y perfecta para disfrutar del sabor más auténtico de la repostería tradicional española.