¡Disfruta de un delicioso Pan de Elote con Coco y Miel Dorada! Suave, dulce y lleno de sabor casero

Ingredientes:
2 tazas de granos de elote fresco o enlatado
1 taza de leche de coco
1/2 taza de miel dorada
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de aceite vegetal
3 huevos
1 taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para pan.
En un procesador de alimentos, mezcla los granos de elote con la leche de coco hasta obtener un puré suave.
En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar y el aceite vegetal hasta que estén bien combinados.
Agrega la miel dorada y el puré de elote, mezclando hasta integrar.
Incorpora la harina, el polvo de hornear y la sal, y mezcla suavemente hasta que no queden grumos.
Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y hornea durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldar.
Consejos para servir y conservar:
Este pan es ideal para acompañar un café o como postre en reuniones.
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador hasta por una semana.
Tiempos y porciones:
Preparación: 15 minutos
Horneado: 45-50 minutos
Porciones: 8-10 rebanadas