Budín de limón casero

Ingredientes
3 huevos
1 taza de azúcar
1 taza de leche
1/2 taza de aceite
Ralladura de 2 limones
Jugo de 1 limón
2 tazas de harina leudante
(Si usás harina común: agregar 1 cucharada de polvo de hornear)
Para el glaseado:
Azúcar impalpable
Un chorrito de jugo de limón

Preparación
Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté bien espumosa.
Agregar la leche, el aceite, la ralladura de los limones y el jugo de uno. Mezclar.
Incorporar de a poco las 2 tazas de harina leudante, mezclando suavemente, sin batir de más.
Pasar la mezcla a una budinera enmantecada y enharinada.
Hornear en horno medio (170–180 °C) durante 40 a 45 minutos o hasta que al pinchar salga seco.
Dejar entibiar.
Preparar el glaseado mezclando azúcar impalpable con un poco de jugo de limón hasta formar una crema espesa.
Volcar el glaseado sobre el budín tibio y dejar que se asiente.